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VELOUTÉ de butternut à la thaï : Vegan + sans gluten !

Recettes

Cette soupe est un délice de douceur, et pour toutes les constitutions ayurvédiques !! Avec évidament un. petit penchant pour les Vatas !!! 

 

Ingredients

  • 3 échalotes émincées finement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre d'environ 1 cm, épluché et râpé
  • 1/2 c. à café de sirop d'érable (ou agave/sirop de riz/sucre complet)
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 2 c. à café de pâte de curry vert
  • 1 petite courge butternut (~800 g) épluchée et coupée en morceaux
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 poignée de lentilles corail rincées
  • Le jus d'1 citron vert
  • quelques feuilles de coriandre fraiche
  • quelques cacahuètes concassées

Instructions

  • 1 Dans un fait-tout faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive pendant 3-5 minutes. Une fois qu'elles commencent à dorer, ajouter le gingembre et l'ail. Faire revenir pendant 1 minute et ajouter le cumin, la coriandre moulue, la pâte de curry, quelques tours de moulin à poivre, une bonne pincée de sel et les morceaux de courge. Laisser revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
  • 2 Ajouter le lait de coco, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et la courge soient bien tendres.
  • 3 Ajouter le jus de citron et à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixer le velouté jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse. Si le velouté est un peu trop épais, rajouter un peu d'eau.
  • 4 Ajuster l'assaisonnement et garnir avec de la coriandre fraîche et les cacahuètes avant de servir.

Régalez vous bien et prenez soin de votre hiver intérieur si précieux !

Anandi-Audrey Fiorini


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